2022年10月10日（月・祝）もまた満月！中秋の名月を堪能できなかったという人は、「月見豆腐のきのこあんかけ」を作って10月に再トライしてみては？免疫力アップ食材のきのこをいっぱい入れちゃおう～！ＪＡ越後さんとうホームページ総務部門情報にもアクセスしてね！

≪月見豆腐のきのこあんかけ≫　４人分　1人分のエネルギー　146kcal

絹ごし豆腐　　　1丁
卵黄　　　　　　4個分
だし汁　　　　　2カップ程度
酒　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　小さじ1/3
えのき茸　　　　1/4株
しめじ　　　　　1/2株
なめこ　　　　　1/2袋
しょうゆ　　　　大さじ1
みりん　　　　　大さじ1
万能ネギ　　　　少々

≪作り方≫

①だし汁、酒、塩を合わせておく。 

②えのきは根元を切り落とし、3等分する。 しめじは小房に分ける。なめこはさっと洗う。

③豆腐を4等分して、豆腐の真ん中を卵黄が入る位にスプーンでくりぬく。

④豆腐を鍋に並べ、くりぬいた所に卵黄を落とし入れ、 ①の汁を豆腐がひたひたになるまで注ぎ、火にかけ、10分位煮る。 （豆腐が踊らないように火加減に注意）

⑤豆腐を崩さないように器に取り出し、残った煮汁にきのこ、しょうゆ、みりんを加えて煮る。きのこが煮えたら盛り付けた豆腐にかけ、刻んだネギを散らす。

☆★☆できあがり☆★☆

先生より：

ふたをすると卵黄が白くなってしまうので、ふたをしないで豆腐に火を通します。 お好みですが、卵黄に火が入りすぎない方がおすすめです。
卵白は今回使いませんでしたが、きのこあんを作る時、最後に卵白を溶き入れて使ってもよいでしょう。