夏らしい暑さになってきたね！

家庭菜園でトマトが採れすぎてメニューに困ってるおうちはないかな～？

たまには和風のトマトスープはどう？「トマトのすまし汁」を紹介するよ

≪トマトのすまし汁≫

材料　４人分　１人分のエネルギー４０kcal

トマト　１個
エノキダケ　１／２袋
干しシイタケ　２枚
卵　１個
葉ネギ　２本
●だし汁＋シイタケの戻し汁　５００ｍｌ
●しょうゆ　小さじ１
●塩　小さじ１／２

≪作り方≫

①トマトはざく切りにする。
エノキダケは根元を切り落とし、三等分する。
干しシイタケは、戻して薄切りにする。
葉ネギは、小口切りにする。

②鍋にだし汁とシイタケの戻し汁、きのこ類を入れて火にかける。
沸騰後１～２分煮たら、トマト、調味料を加える。
再度沸騰したら、溶き卵を流し入れる。

③器に盛り付け、葉ネギを散らす。

☆★☆できあがり☆★☆

お好みでタバスコやラー油で辛みをつけるのもオススメだよ！

レシピ出典：出雲崎クッキング教室