JA越後さんとう みのるくんブログ

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2017年7月1日
カテゴリー:みのるくん

6月は涼しい日が続いて過ごしやすいね!

この時期が旬の「コウグリ」というおさかな、みんなの食卓には出てくるかな?

「コウグリ」というのはカワハギ科のウマヅラハギのことなんだって出雲崎クッキング教室の先生が教えてくれたよー

新潟の辺りではコウグリって呼ぶけど、千葉ではゲンパ、富山ではバクチコキ、三重ではウマヌストっていろんな名前を持ってるみたいだよ~。いろんな呼び方があっておもしろいね

では、今日は漁師さんオススメの「コウグリのお味噌汁」を紹介するね!

≪コウグリのお味噌汁≫

材料 4人分 1人分のエネルギー66kcal

コウグリ 4尾
スナップエンドウ 12個
水 4カップ
味噌 大さじ2

≪作り方≫

コウグリのさばき方

角、ひれを切り落とす。

内臓に達しないように、頭の上の部分に切り込みを入れ、頭を手で引きちぎる。(内臓も一緒にとれる)

残った皮を手で剥ぎ取り、尾を切り落とす。

水洗いして、2等分する。

※スーパーでは皮を剥いで、頭と内臓をとったものがよく売られているよ!

スナップエンドウは筋を取り除く。

鍋に水をいれ、沸騰したら魚を加えて煮る。

10分ほど煮て、魚に火が通ったらスナップエンドウを加え、味噌を溶きいれる。

☆★☆できあがり☆★☆

出雲崎の漁師さんオススメのお味噌汁!スナップエンドウとの相性は抜群だよ~

みのるくんもおうちで作ってみたら、コウグリのダシがしっかりきいててすごくおいしかったよ!みんなも作ってみてね

レシピ出典:出雲崎クッキング教室