JA越後さんとう　みのるくんブログ

2018年9月27日

カテゴリー：みのるくん

暑い暑～い夏が過ぎて、やっと涼しくなったね！みのるくんも溶けるかと思った・・・。今回は秋を感じるレシピを紹介するよ

「かぼちゃのいとこ煮」だよ～

ところでかぼちゃのいとこって誰だろう？

それは～小豆！

「いとこ煮」の由来は色々あるみたい。一説によると、小豆とカボチャは煮えるまでの時間が違うから、「追い追い（おいおい）」煮ていくので、おい=甥で、甥と甥はいとこ関係ということで「いとこ煮」っていうんだって。ほかにも色んな説があるから、調べてみてね！

それから新米の時期、実は小豆も新豆が登場するんだ。
新米と新小豆で秋の夜長を楽しもう

広報誌『てん・てん・てん』１０月号では「きのこのふわとろ卵とじ」レシピを紹介しているよＪＡ越後さんとうホームページ総務部門情報にアクセスしてね！

≪かぼちゃのいとこ煮≫

＜材料　６～８人分　６人分の場合１人あたりのエネルギー146kcal＞

●小豆　　1/2カップ
●水　　　　2カップ
●砂糖　　　30g
●塩　　　　少々
■カボチャ　　400g
■だし汁　　1と1/2カップ
■砂糖　　　大さじ2
■酒　　　　大さじ2
■しょうゆ　大さじ1

≪作り方≫

①鍋にたっぷりの水と小豆を入れて火にかける。煮汁がワイン色になったら一度、煮汁は捨てる。

②小豆を鍋に戻し、分量の水を加えて煮る。小豆が柔らかくなったら砂糖を加えて水気が少なくなるまで煮る。塩は火を止める少し前に加える。

③カボチャはわたを除き、食べやすい大きさに切る。

④鍋にカボチャ、だし汁、調味料を加え、カボチャが柔らかくなるまで煮る。

⑤④の鍋に②の小豆を加え、味がなじむまで5分くらい煮る。（水気が多いときは少し長めに煮る）

☆★☆できあがり☆★☆

＜先生から一言＞
小豆は味付けしたものを使ってもよいです。でも新豆の時季は、是非豆から煮てみてください。

レシピ出典：出雲崎クッキング教室

2018年7月27日

出雲崎クッキング教室　8月号レシピ

カテゴリー：みのるくん

じゃがじゃがじゃーん！
ジャガイモが安くてたくさん買ったけど、夏に肉じゃがはこってりすぎるかな～。
そんなときにオススメなのが、トマトでさっぱり食べられる夏向け肉じゃがだよ

≪和風じゃがトマト≫

和風じゃがトマトとこんにゃくサラダ。こんにゃくサラダのレシピは広報誌『てん・てん・てん』８月号で紹介しているよ！

＜材料　４人分　１人分のエネルギー200kcal＞

ウインナー　　　4本
ジャガイモ　　　3個
タマネギ　　　　１個
しめじ　　　　　1/3株
ピーマン　　　　2個
油　　　　　　　大さじ1
トマト水煮缶　　1/2缶
●だし汁　　　　1/2カップ
●しょうゆ　　　大さじ2
●砂糖　　　　　小さじ2
●酒　　　　　　大さじ2
●みりん　　　　大さじ2
≪作り方≫