１月３１日（金）、ＪＡ越後さんとうは年度末を迎えたよ！
この日の朝礼のメインイベントは永年勤続表彰。今村理事長が勤続１５年と２５年の職員９人に賞状と記念品を授与したんだ。

１年てあっという間だね～。表彰を受けた職員も、振り返ってみるとあっという間だったのかも？？
新年度も、もっともっと組合員の皆さまのお役に立てるようにみんなで頑張っていくよ！
よろしくね～！

冬を迎えて甘みがぎゅっと凝縮している根菜たち。冷たいサラダもおいしいけど、冬は温かいホットサラダで冷え性対策しよう！簡単な手作りドレッシングをかければ、素敵な一品だよね

広報誌『てん・てん・てん』２月号では柚子香る「塩昆布の柚子風味パスタ」のレシピを紹介しているよ
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≪ゆで野菜のホットサラダ≫
 ＜材料　4人分　１人あたりのエネルギー104kcal＞
※ドレッシングを大さじ1かけた場合

カブ　　　　　　　　２個
レンコン　　　　　　1/2節
ニンジン 　　　　　  4ｃｍ
ゴボウ　　　　　　　1/2本

ドレッシング（作りやすい分量）
玉葱　　　　　　　　1/4個
酢　　　　　　　　　大さじ３
はちみつ　　　　　　小さじ２
オリーブ油　　　　　大さじ５
塩　　　　　　　　　小さじ1/4
こしょう　　　　　　少々

≪作り方≫

①カブは茎を２ｃｍ程残して切り、皮付きのまま、四つ又は六つ割りにする。レンコンは皮をむき、５ｃｍ幅のいちょう切りにして、酢水にさらす。ゴボウは５ｃｍ長さに切り、水にさらす。太い時は半分又は四つ割りにする。ニンジンは５ｍｍ幅の半月切りにする。

②タマネギをすりおろし、調味料を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

③鍋にお湯を沸かし、塩を少々加え、ゴボウ、ニンジン、レンコン、カブの順にゆでる。 水気を切って器に盛り付け、ドレッシングをかける。

☆★☆できあがり☆★☆

＜先生から一言＞
野菜は蒸してもOK。野菜の食感が残るように加熱するのがおすすめですが、お好みで調節してください。

レシピ出典：出雲崎クッキング教室

お正月が過ぎて、普段の料理が恋しくなったらこんなメニューも試してみて！
子どもも大好きコーン&ケチャップ&コンソメで野菜もパクパク食べてくれるかも～

広報誌『てん・てん・てん』1月号ではほっこり優しい味わいの「サツマイモ蒸しパン」のレシピを紹介しているよ
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≪ケチャップ味の炒り豆腐≫
 ＜材料　4人分　１人あたりのエネルギー147kcal＞

厚揚げ　　　　　　  １5０ｇ
ジャガイモ　　　　　１個
大豆水煮　　　　　　1/２カップ
コーン缶　　　　　　大さじ３
ピーマン　　　　　　１個
●ケチャップ　　　　大さじ２
●ソース　　　　　　小さじ１
●コンソメ（顆粒）　小さじ１/2
塩・こしょう　　　　各少々
油　　　　　　　　　大さじ１

≪作り方≫

①ジャガイモは1cm角に切り、硬めにゆでる。ピーマンは種を除き、1cm角に切る。

②厚揚げはピニール袋に入れてつぶす。フライパンに油を半量入れ、つぶした厚揚げを妙める。●の調味料を加えて水気が少なくなり味がなじむまで火にかけ、一端取り出す。

③フライパンをきれいにして残りの油を足し、ジャガイモを炒める。 ジャガイモが色づき始めたらピーマン、大豆、コーンを加えて炒め、②の厚揚げを戻し、 塩、こしょうで味を調える。

☆★☆できあがり☆★☆

＜先生から一言＞
厚揚げにひき肉を加えるとボリュームもアップし、食べ応え十分。 粉チーズを加えてコクをプラスすればミートソースに変身？ タマネギやニンジンを加えたり、パスタと和えてもよいでしょう。

レシピ出典：出雲崎クッキング教室

みんな大好き「甘辛」な味付け
みたらし団子のたれとか、おせんぜい「味しらべ」とか、照り焼きとか…。そそる～！今月は野菜もたっぷりとれる「野菜のそぼろ和え」レシピを紹介するよ。

広報誌『てん・てん・てん』11月号では「ヘルシー皮なしシュウマイ」のレシピを紹介しているよ
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≪野菜のそぼろ和≫
 ＜材料　4人分　１人あたりのエネルギー91kcal＞

鶏ひき肉　　　　　　5０ｇ
ゴボウ　　　　　　　1/3本
油　　　　　　　　　大さじ1/２
しょうゆ　　　　　　小さじ２
みりん　　　　　　　大さじ1/２
砂糖　　　　　　　　小さじ２
ホウレンソウ　　　　1把
ニンジン　　　　　　1/4本

≪作り方≫

①ゴボウは笹がきにして水にさらす。 ホウレンソウはゆでて3cm長さに切り、水気を絞る。人参は3cm長さの千切りにしてゆでる。

②鍋に油を熱し、ひき肉を妙める。白っぽくなったらゴボウを加えて柔らかくなるまで炒め、 調味料を加えて汁気がなくなるまで煮含める。

③ボウルにホウレンソウ、ニンジン、②のそぼろを加えて和える。

☆★☆できあがり☆★☆

＜先生から一言＞
そぼろは、野菜と和えずにご飯のお供として食べてもおいしいです。ひき肉は牛肉でも合いますが、冷めると油が白く固まりやすいので気をつけてください。

レシピ出典：出雲崎クッキング教室

この落花生を見比べてみて
左が一般的な落花生。右はジャンボ落花生の「おおまさり」だよ！
千葉県が14年かけて開発した品種で、普通の落花生の約２倍の大きさがあるんだ。（ぼくには一粒が３倍くらいあるように見えるよ！）

新潟県内ではあまり見かけない品種だけど、ＪＡ越後さんとう農産物直売所（長岡市浦638-1）では、今年も入荷が始まったよ

「おおまさり」の特徴は、その大きさはもちろん、甘みが強くて味が濃いこと。ゆでると柔らかくなって、普通の落花生みたいな固さが全然なくなるんだ！直売所では、塩ゆで・炒り・生の３種類をゲットできるよ。生は準備が必要なので、事前に問い合わせてみてね。

生産者の山崎知則さん

山崎さんは７～８年前に知り合いから紹介されて作り始めたんだって。柔らかいおおまさりは、収穫もさやをもぐのも選別も洗うのも全部全部手作業！たいへん・・・。でもとってもおいしいんだよ

塩ゆでや炒ったのをそのまま食べるのもいいけど、ぼくのおすすめは「ジェノベーゼソース」！

「小松菜と落花生のジェノベーゼ」

・小松菜　１００～１５０g
・にんにく　１かけ
・おおまさり（ゆで）　５０g
・オリーブオイル　１００cc
・塩　　　　　　　小さじ１

ミキサーかフープロ（フードプロセッサー）に全部入れて混ぜるだけ～♪出来たらスパゲティやニョッキ、じゃがいもと和えると相性ばっちり～粉チーズや黒コショウをかけてもおいしい

出荷は１１月下旬頃まで。ジャンボ落花生、みんな食べてみてね！

ＪＡ越後さんとう農産物直売所
住所：長岡市浦638-1
電話：0258-92-5606（こしじ地区営農センター）